- 雑学タンブラー/Trivia Encyclopedia

投稿者 boss2001年2月11日

食のオープンソース性がもたらした興味深い事例に、スペイン・サンセバスチャンのレシピ文化があります。サンセバスチャンという都市では、料理のレシピを「秘伝のタレ」のように隠すのではなく、お店同士で共有しあう文化が浸透していると言います。
その結果として、ミシュランを獲得する店の密度が世界一高くなったという説があります。

「食」の自由やクリエイティヴィティに寄与する、ルールメイキングの技法：法律家・水野祐が「食の未来」を語る | WIRED.jp

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