寒い期間が足りないと、果実の収量にも影響が出かねない。リンゴ、アンズ、モモなどの果樹は、いずれも冬を越えるまでの一定期間、休眠する必要がある。翌年、満を持してつぼみをつけ、花を咲かせ、果実を実らせるという一連の過程を効率よく“再開”するには、休眠期が不可欠だ。

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