ベジタリアンは脳卒中のリスクが非ベジタリアンに比べて約20%高く、心臓病の一種である虚血性心疾患のリスクが22%低くなると判明。また、「魚以外の肉は食べない」というペセタリアンは脳卒中のリスクが非ベジタリアンと同等で、虚血性心疾患のリスクはベジタリアンよりも13%低くなったとのこと。

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