いまから50万年前には加熱調理をした痕跡があるそうだ。火に出合って始まった「料理」が、肉や野菜から効率的に栄養を摂ることを可能にし、ホモ・サピエンスがほかの動物とは異なる進化をとげることに寄与したと言われている。

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