- 雑学タンブラー/Trivia Encyclopedia

投稿者 boss2011年3月8日

かなり前の話だが、とあるホテルの中国料理の料理長に「チャーハン作るときに最初に何を炒めると思う？」と聞かれたときがある。最初といえば卵だよなと思ったのだが、卵と答えると「まぁ素人はそうだよね。」と言う。卵の前に炒めるものなんてあったっけ？と思いながら不思議な顔をしていると、その料理長はうれしそうに「わかんない？」とダメ押ししてくる。
「えーなんですか？教えてくださいよー。」と言うと、彼は得意気に「塩だ」という。まずは熱く熱した中華鍋で塩を炒めるのだそうだ。へぇそうなんだと思ったが、その料理長は「やってみな？まぁ、出来ないだろうけどな。」とニヤリとした。
なんでこんなことを思い出したのかというと、料理の下手な人は「天然塩」を買ってはいけない-おごちゃんの雑文を読んだからだ。
——————————————————
世の中の大多数の「天然塩」というものは、「にがり」が入っていることが売りだ。別にそれは好きな人は好きでいいんだけど、「にがり」には潮解性がある。この潮解性は塩を固めてしまう元になる。もし、手元に「天然塩」がある人は塩壺の中をみるといい。塊がいっぱいあるはずだ。
本来このにがり、主には塩化マグネシウムは「焼き塩」にして性質を変化させ、潮解性をなくさせる。
——————————————————
塩を炒める理由はこれなのかもしれない。昔の塩はよくべたついたので、そのベタつきを取ってまんべんなく塩を絡ませるために塩を炒めるのかもしれないなぁと思った次第。
しかし、あの料理長のスープは絶品だったなぁ。

チャーハンを作るときに最初にやること – おやじまんのだめだこりゃ日記 (via petapeta) (via yu5yam) (via shrineroof) (via karlmcbee) (via rosarosa)
2010-02-16 (via yasaiitame) (via gkojax) (via akaganesaru) (via currychef)

USB-C ライトニングケーブル純正 1M 3本セット【2024新版 MFi認証】 iphone充電ケーブルタイプC 20W対応 PD急速充電 iPhone コード超高耐久&高速データ同期 for iPhone14/13/12 Pro Max/11/X/8/iPad/AirPods/MacBookなど各種対応

￥999 (2024年11月21日 23:10 GMT +09:00 時点 - )

エレコム電源タップ 3個口 2m スイングプラグホワイト T-S02N-2320WH

￥595 (2024年11月20日 23:08 GMT +09:00 時点 - )

【USB A to USB C 1m×2本+USB C to USB C 1m×2本】USB C ケーブル RAMPOW タイプc ケーブル 60W/3A急速充電 PD3.0/QC3.0対応 USB2.0規格 iPhone 16 充電ケーブル/iPhone 15 充電ケーブル Sony Xperia/Samsung/Asus Zenfone/Fujitsu Arrows タイプc多機種対応

￥799 (2024年11月21日 23:10 GMT +09:00 時点 - )

キヤノン Canon 純正インクカートリッジ BC-366 3色カラー BC-366

￥2,200 (2024年11月20日 23:08 GMT +09:00 時点 - )

KIOXIA(キオクシア) 旧東芝メモリ microSD 64GB UHS-I Class10 (最大読出速度100MB/s) Nintendo Switch動作確認済国内サポート正規品メーカー保証5年 KLMEA064G

￥740 (2024年11月21日 23:04 GMT +09:00 時点 - )

ipad スタンド【3Dプレミアム·角度調整+安定性 3軸】タブレットスタンド隠し折りたたみスマホスタンド 360°回転スマホホルダー軽量‎小型タブレットスタンド滑り止め iPad Pro/Air/mini/iPhone/Kindle/Macbook/Surface/スマホ多機種対応タブレットホルダー家庭·仕事·日常·‎卓上·‎寝ながらの必需品+L型レンチ固定可能付き

￥1,699 (2024年11月21日 23:10 GMT +09:00 時点 - )

マウス無線【高精度・高感度&極薄型モデル】ワイヤレスマウス静音薄型 7色ライト付き 800/1200/1600DPIモード薄型マウス 2.4GHz 光学式小型静音マウス軽量節電3段階DPI切替左右対称型 USB 簡単接続携帯便利 Mac/Windows/PC対応 (ブラック)

(34)

￥1,399 (2024年11月21日 23:10 GMT +09:00 時点 - )

エプソン純正インクボトルヤドカリ YAD-BK ブラック

￥2,145 (2024年11月20日 23:08 GMT +09:00 時点 - )

PHILIPS EVNIA ゲーミングモニター (23.8インチ/180Hz/フルHD/Fast IPS/超高速0.5ms/HDR10/Adaptive Sync/5年保証/チルト/HDMI2.0×1、DisplayPort1.4×1/フレームレス/1920x1080/フリッカーフリー/ブルーライト軽減/電源内蔵) エヴニア 24M2N3200L/11

￥14,800 (2024年11月21日 23:10 GMT +09:00 時点 - )

Mcdodo Type C to ライトニング変換アダプタ 2個セット 36W PD急速充電 PDチップ搭載高速データ転送(ノートPC間のみ) USB-C i-Phone 変換コネクタアルミ合金外装シリコンバンド設計 iOS USB CアダプタタイプCからiOS変換コネクタ i-Phone 14 Pro/13/12/11/XS・iPad・AirPodsなどiOS機器対応

(92)

￥1,274 (2024年11月20日 23:08 GMT +09:00 時点 - )

更新情報知らせますはい不要