・食べ物を口に入れて一瞬でおいしいかまずいか判断するとき、人は味蕾と唾液腺で感じた味だけに反応するのではない。目や記憶や想像力から得た感覚にも反応する。だから、メーカーがそのうちの一部にしか配慮せず、他を無視するのは愚かなことだ。

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