- 雑学タンブラー/Trivia Encyclopedia

投稿者 boss2011年6月12日

土鍋で炊飯する方法
1. 米をといで、米と同量の水を入れる。米用の1合カップをつかって同じだけ水を入れる。
　（柔らか目がいいひとは多めに）
2. 30分ほど水に浸したまま置いてから、強火にかけ、沸騰するまで待つ。必ずふたをすること
3. 沸騰したら、弱火にして、5－10分ほど炊き続ける。
4. ふたをしたまま20分蒸らす。
（サイト：土鍋ごはん.com 土鍋でふっくらおいしいご飯　を参考に加筆。）
しかしそれ以上に短時間で出来て、ガスも節約できるのが、圧力鍋で炊く方法だ。
炊飯器や土鍋で炊くよりも、ずっとほくほく出来るし、エコなのでお勧め。
水に浸水する時間を省略しても、結構ふわふわになる。
圧力鍋で炊飯する方法
1. 米をといで、米と同量の水を入れる。米用の1合カップをつかって同じだけ水を入れる。
　（柔らか目がいいひとはそれより多めに。）
注→因みに米1合カップは180ccなので、炊飯器での炊飯(150cc)よりは多めです。
圧力鍋は蒸気が出続けることで圧力を一定に保つので、水が多めに必要なのです。
圧力鍋の仕様によって、これよりも水が多めに必要な場合があるようです（コメント欄参照）。
最近買った人は説明書を見てみてください。添付のレシピ表などにだいたい載ってます。
2. 20分ほど水に浸したまま置いて、ふたをしてから強火にかける。
　（浸水の過程は短くしたり、省略しても良い）
3. 錘が周りはじめたら、弱火にして、3分ほど炊き続ける
4. ふたをしたまま10分蒸らす
筆者はこの方法で3度ほどご飯炊いてますが、炊飯器よりずっと早くできるし、本当においしいし、エコなのでお勧めです。
しかも土鍋とちがって、沸騰してるのが錘の回り具合で分かるので制御しやすい。
しかし、土鍋も圧力鍋も持ってないよ、という向きもあるでしょう。
ちょっとガスを使う時間が長いので、上の二つほどエコではないですが、普通の鍋でもご飯は炊けます。
普通の鍋で炊飯する方法
1. 米をといで、米と同量の水を入れる。米用の1合カップをつかって同じだけ水を入れる。
　（柔らか目がいいひとは多めに）
2. 30分ほど水に浸したまま置いてから、最初は弱火にして水があったまるまで待ち、
徐々に強火にしていき、沸騰するまで待つ。必ずふたをすること
3. 沸騰したら弱火にして、15分ほど炊き続ける。ふた取っちゃダメ！金属のふたで中が見えない場合は、じゅじゅうとふたの外に米の液が出るまで待つ。
4. ふたをしたまま30分蒸らす
（参考：家にあった家庭科の教科書より）