人数プラス一品＋スープを注文するのが原則
→これはいつも迷っていますが目安によいですね一度食べ始めたら食べ終わるまで箸は置かない
→置いた箸をもう一度取り上げるのは意地汚い行為接待で出された料理は少し残すのがお客のマナー
→食べきれないほどたくさんの料理を出すのがもてなし中国人は量も重視しているから小さな皿に山盛りで出す
→いっぱいあるように見せる中国人の見栄北京ダックは日本人は皮しか食べない、中国人は身も食べる
→北京ダックは皮しか食べないものと日本では教えられているような…嘘なのです「酒家」は確実に広東系の料理店
→「南国酒家」いいですね「清炒蝦仁」「紅焼海参」「青椒牛肉」など基本的に四文字の漢字で表わされる料理名から正確にどのような料理かを知る読み方を教えてくれる部分が勉強になった。
片＝スライス、丁＝賽の目切り、塊＝ぶつぎりのような切り方や、
炒(チャオ)＝ 炒める
炸(ヂャー)＝ 揚げる
爆(バオ)＝ 強火で炒める
清蒸(チンヂェン)＝下味をつけて蒸す
紅焼（ホンシャオ）＝炒めて醤油味で煮込むのような調理法、そして酸、甜（甘い）、苦（苦い）、辣（唐辛子の辛さ）、咸（塩からい）の味付け。
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