油通しはチンジャオロースや酢豚など、中華料理を代表するメニューの多くで使われています。しかし、たくさんの油を使うと、後片付けが面倒だと感じる方は多いのではないでしょうか。
そこでおすすめなのがお湯を使った方法です。沸騰したお湯に大さじ2杯の油を入れて30秒ほどゆでるだけで油通しと同じような効果を得ることができます。野菜に半分火が通った状態でお湯からあげて、余熱で火を通すのがコツです。ゆですぎると食材がへたってしまうのでご注意を。
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