低温で火入れされた肉を見ると直ぐに思い浮かぶ情景は、自分の場合は14年前に目の前でアラン・パッサールが仔牛のコートを4時間近くかけて丁寧に転がしながらローストしていた風景。そしてそのカットされた断面、滴る肉汁、見たこともない色 ・ ・  ・ 。

更新情報知らせます はい 不要