「グリーンランドやスカンディナビア半島北部などの北極圏に住む遊牧民は、腐った肉を日常的に食べます」とロットマン氏は言う。「ビタミンCを摂取し、壊血病を防ぐことができるのです。彼らの食生活においてはごく普通のことで、嫌悪感を抱かせるものではありません」
信じられないかもしれないが、旧石器時代の食生活には腐った肉が不可欠だった。肉を腐らせることで、消化が容易になるだけでなく、pHが下がってビタミンC（アスコルビン酸）が保持されやすくなる。一方、より一般的な肉を加熱するという食べ方は、この重要なビタミンCを壊してしまう。古代の北極圏で腐敗した肉に嫌悪感を抱いた人々は、冬を越せなかったかもしれない。
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