貴州省の「牛糞火鍋」。地元では高級な薬膳料理であるものの、中国のその他の地域ではゲテモノ扱いされているようだ。牛糞そのものを食べるわけではなく、牛に漢方薬を混ぜた草を食べさせてから、牛を屠殺したときに胃と小腸の内容物を採取して鍋のもとを作るというもので、その香りは牛糞そのものだという。
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