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投稿者 boss2013年1月29日

「常温で保存する方がたまごは長持ちする」というのも昔の話。
「洗浄する前のたまごの殻には表面にはクチクラ層という薄い膜がついていて、この膜には細菌がたまごに入るのを防ぐ効果があります。しかし、現在ではたまごを出荷前に洗浄・消毒していますから、その膜は取れてしまうのです。そのため、必ず冷蔵庫に入れて保管するように表示し、万一細菌が付着しても細菌が増殖しないようにしています」

たまごの賞味期限はあくまで生食できる期間？正しい保管方法とは – ライブドアニュース

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