- 雑学タンブラー/Trivia Encyclopedia

投稿者 boss2013年6月17日

「ところてんは、海藻の天草（てんぐさ）類を煮詰めて寒天質をこし、型に流し込んで冷やし固めた食品を指します。ところてんの歴史は古く、538年の仏教伝来の頃、中国からの精進料理の伝承に伴い、こんにゃくと共に、その製法が伝えられたといわれています。
文献上では、701年に制定された『大宝律令・賦役令（ぶやくりょう）』の中に、貢納品として『心太（こころふと）』が最古の記述として残っています。奈良時代や平安時代には、ところてんを扱う店もありましたが、上流階級の間でぜいたく品として、からし酢をかけて食べられていました。室町時代の末ごろになると、世間一般に海藻を食べる文化が浸透し、徐々に庶民にもところてんを食べる文化が広がっていきました。今では、地域によってさまざまな食べ方で親しまれています。
ちなみに『心太』という表記で、現代では『ところてん』と読みます。ところてんが『凝（こご）る（凝固させる）』作業から、『ここる』『こる』と呼ばれるようになり、やがて『心』の字があてがわれたといわれています。一方、『太』の字は『太い海藻』を意味しています。室町時代までは『心太（こころふと）』と呼ばれていたのですが、後に天草の『天』と合体して『こころてん』へ、江戸時代には『ところてん』へと転じていきました。
そこで、漢字はそのままに『心太＝ところてん』になったといわれています」

東西で味付けに差異…「ところてん」はおかず？　それともスイーツ？　違いの由来は？ – 記事詳細｜Infoseekニュース

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