・私たちが「味」だと思っているものの90パーセントは、実はにおいを感じているだけである。においをかげなくなった人は、味の識別もできない。味は、味覚と嗅覚の組み合わせによって生じるもので、口の中でとらえるにおいは、鼻でかぐにおいとは別のもののように感じる。

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