中国の古典を読んでも、古代中国人が酢豚、エビチリソース、青椒肉絲などを食べていたとは、もちろんどこにも書いてない。『左伝』や『史記』などにも、食卓にギョウザやラーメンが出てくる記述は見あたらない。それどころか、今日の中華料理の定番はまったく現れない。

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