動物性の「生クリーム」は冷凍に向かないんだ。それに比べて植物性の「ホイップクリーム」は凍結解凍しやすい。それに「ホイップクリーム」のほうが値段も3分の1程度と安い。だから「冷凍ケーキ」には、生クリームを使わず「ホイップクリーム」を使っている店が多い。

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