- 雑学タンブラー/Trivia Encyclopedia

投稿者 boss2015年2月25日

２１世紀に重要視される
唯一のスキルは、
新しいものを学ぶスキルである。
それ以外はすべて
時間と共にすたれてゆく。

ピーター・ドラッカーの名言 | 地球の名言

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日本でもまた性生活の衰退は大きな問題として捉えられています。2005年には、18～34歳で独身のおよそ3分の1がセックスをしたことがないということがわかりました。また、同じ18～34歳独身の43％が結婚するつもりがないと回答。
「最近の若者は恋人とセックスをしなくなっている」という指摘 - GIGAZINE
幸せな家庭はどれも似通っているが、不幸せな家庭はさまざまに不幸せである。
- レフ・トルストイ (帝政ロシアの小説家・思想家、「戦争と平和」著者)
Super! drama TV | クリミナル・マインド
グリーの入社面接を受けに行った知人が「若い面接官」から「任天堂の倒し方、知らないでしょ？　オレらはもう知ってますよ」と言われた
【経済インサイド】「任天堂の倒し方、知ってますよ」騒動の真相は…グリー田中社長の胸の内（1/3ページ） - 産経ニュース
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Aharonenstein on we heart it / visual bookmark #6527719
洋食レストランでは定番の人気メニュー「ドリア」。
　ライスが入ったグラタンのような料理です。
　これってどこの国の料理かご存知ですか？
　グラタンっぽいのでフランス料理かな？と思いながら、某イタリアンチェーン店の定番商品にもなってるから、イタリア料理かも…？

　ところがこのドリア、実は日本で生まれた料理なのです。
　といっても、日本人が考えた料理ではなく、戦前に『横浜ホテルニューグランド』で総料理長を務めていた、サリー・ワイル氏が、日本に来てから考案した料理です。
　ワイル氏は、1927年にニューグランドが開業する際にパリから招かれたスイス人コックで、フランス料理のコックでしたが、西欧料理全般に長けていて、イタリア料理やスイス料理なども得意としていました。
　そんなわけで、日本で生まれたとはいえ、日本の洋食というより「サリー・ワイル氏の料理」というべきかも知れません。
●ドリア誕生のエピーソード
　ワイル氏はニューグランドで、「コック長はメニュー外のいかなる料理にもご用命に応じます」とメニューに書き、お客様の要望に合わせて様々な料理を作って提供していました。
　そんなある日、
　　「体調が良くないので、何かのど越しの良いものを」
というお客様の要望を受けて創作した料理が、この「ドリア」だったのです。
　　
　その時作ったのは、バターライスに海老のクリーム煮を乗せ、ソース・モルネとチーズをかけてオーブンで焼いたもの。
　好評だったこの料理は、”Shrimp Doria”（芝海老と御飯の混合）として、ア・ラ・カルトのレギュラーメニューになり、ニューグランドの名物料理の一つになりました。
　それが弟子達によって他のホテルや街場のレストランでも提供されて広まり、今では全国の洋食の定番料理になっています。
　ちなみに、ワイル氏のオリジナル・ドリアは、ニューグランドの名物料理として今でも提供されています。
　　　　
●「ドリア」の名前の由来
　もともと、フランス料理にも「ドリア」という料理があり、それはイタリアの港町・ジェノバの名門貴族「ドーリア家」のためにパリのレストランが作った、キュウリ・トマト･チキンを使った料理のことと言われています。
　古典フランス料理で「ドーリア風」というとキュウリを添えるのはその名残だと考えられますが※１、これらはワイル氏が作った「ドリア」とは全く違う料理です。
　ワイル氏が作った「ドリア」の名前の由来も、やはりその「ドーリア家」にちなんでいますが、特に十五世紀ごろに活躍した、ジェノバの海軍提督・アンドレア・ドーリア（Doria）という人物のことを指しています。
　中世時代のジェノバは貿易で栄えていて、十八世紀末頃まで「ジェノバ共和国」として独立していました。その中で、ドーリア家は、ジェノバ共和国が建国される以前から名家として知られる超名門貴族でしたが、その一族の中でもアンドレア・ドーリア提督は、「ドーリア家」といえばまずその名前が連想されるほど有名な人物だったのです。（ちなみに、ジェノバには今でもドーリア家の宮殿が残っているそうです）
　また、ジェノバは十八世紀の末、ナポレオンによって占領され、わずか十年ほどの間でしたがフランス領であった時もあったので、ジェノバはフランスとも深いかかわりあいがあります。
　ワイル氏のドリアの由来がこのアンドレア・ドーリア提督ということはあまり知られてはいませんが、かつてニューグランドでワイル氏の補佐をしていたコックの荒田勇作氏が1964年に出版した『荒田西洋料理』という料理書には、ドリアのことを「海将風」と書いています。
　
　では、ワイル氏は、なぜライスを入れたグラタン料理に”Doria”と名付けたのでしょうか？
　実は、フランス料理の古典であるオーギュスト・エスコフィエ（1846～1935）の料理書、”Le Guide Culinaire”（1902年刊）には、”Homard Tourville”（オマール海老のトゥールヴィル風）という料理があり、この料理は、リゾットの上にオマール海老を乗せ、ソース・モルネをかけてグラタンにするという、まさにドリアの原型ともいえる料理があるのです。※２
　そしてこの、「トゥールヴィル」という料理名は、十七世紀に活躍した有名なフランス海軍提督・トゥールヴィル伯爵（アンヌ・イラリオン・ド・コタンタン）に由来します。
　ワイル氏は、当時フランスの料理界の頂点に君臨していたエスコフィエの料理に傾倒していたそうで、ニューグランド時代のワイル氏のメニューには、エスコフィエの料理書にある料理が数多く登場します。
　そこでワイル氏が、フランスの海軍提督の名をあてた「トゥールヴィル」という料理をアレンジしたシーフード料理に、港町ジェノバの海軍提督の名をあてたのは、ワイル氏ならではのちょっとした洒落だったのでしょう…。
ドリアの元祖・ドリアの発祥 (via petapeta)
・多くの人々を納得させたり、彼らになんらかの効果を及ぼしたいのなら、物事を断言すればいい。自分の意見の正当性を、あれやこれや論じてもだめだ。そういうことをすると、かえって多くの人々は不信を抱くようになるのだ。
紙魚：So-netブログ
従業員エンゲージメント（組織の目標達成に対する貢献意欲）で上位25％に属すタスクチームは、下位25％のタスクチームより顧客満足度で10％、収益性で22％、生産性で21％上回り、従業員の離職率、欠勤率、事故率が低かった。
あなたの会社にも最高体験責任者（ＣＸＯ）が必要だ顧客体験（ＣＸ）と従業員体験（ＥＸ）を連動させる | HBR.org翻訳マネジメント記事｜DIAMOND ハーバード・ビジネス・レビュー

北海道のレストラン　◆1つ星
アウトオブアフリカ鉄板焼洞爺湖
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ル・ジャンティオムフランス料理札幌市
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若松（旅館）日本料理函館市
和三條かた岡日本料理旭川市
北海道のレストラン　◆2つ星
あらし山吉兆日本料理洞爺湖
割烹おかだ日本料理札幌市
酒房しんせん日本料理札幌市
鮨菜和喜智寿司札幌市
すし善本店寿司札幌市
素寿司札幌市
握群来膳寿司小樽市
八寸日本料理帯広市
花小路さわ田日本料理札幌市
美国観光ハウス（旅館）日本料理美国町
姫沙羅寿司札幌市
冨茂登日本料理函館市
眞日本料理札幌市

ウィンザーホテル洞爺が星6個獲得…ミシュラン北海道 : ワインニュース : ドリンク＆ワイン : グルメ : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

3つ星レストランは4軒。確実視されていたフレンチ「ミシェル・ブラス・トーヤ・ジャポン」のほか、札幌市から「鮨田なべ」、日本料理「温味」、フレンチ「モリエール」。

人は自分の無意識の思考、感情、動機を探ろうとしても、その大部分をそもそも知ることができない。そして、意識上で認識できないものが非常に多いため、人は「真実だと感じられる答え」をつくり出すことがよくあるが、それは往々にして間違っている
リーダーに不可欠な「自己認識力」を高める3つの視点 | HBR.ORG翻訳リーダーシップ記事｜DIAMOND ハーバード・ビジネス・レビュー
ニトリは、現代表取締役会長の似鳥昭雄が1967年に似鳥家具店として創業。創業から約15年間は札幌を中心に事業を展開し、1986年に海外商品の直輸入を開始し、社名を株式会社ニトリに変更。
　2003年に全国100店舗を達成すると、2010年には持株会社体制へ移行。販売部門を株式会社ニトリ、物流部門を株式会社ホームロジスティクスとし、社名を株式会社ニトリホールディングス（以下、ニトリHD）に変更した。
ニトリ、業績好調で「無印」を圧倒。若手社員からは意外な声も…（bizSPA！フレッシュ） - Yahoo!ニュース
「味覇」はもともと、創味食品が創味シャンタンDXとして1961年から業務用に販売していたもの。1981年から廣記商行がパッケージのみを変更して、市販用に販売していた。
ちなみに、創味シャンタンＤＸの製造レシピは、廣記商行側に一切開示していなそうだ。
「味覇」の中身が変わる！創味食品「会社同士のトラブル、申し訳ない」 - IRORIO（イロリオ）
・発言したり、文章を書いたりするときに、事実なのか、意見なのか、願望なのか、きちんと意識して出力しているだろうか。

・多くの人は、意見と願望を区別できていない。意見を求められたときに、願望を述べてしまうと、「それが意見？」と聞いた方はがっかりする。
紙魚：So-netブログ
現代社会は男性の筋肉や攻撃性を必要としなくなったとよく言われるが、わたしたちはいまでも、戦争で戦うことなど、体力的にきつい、危険な仕事の大部分を男性に頼っている（性差が流動的となる未来でも、男性は力のいる、汚い、「報われない仕事」をすることになる。融通の利かないジェンダー平等は「馬鹿げている」）。
男性に汚い仕事をさせることを相変わらず期待するのなら、男性の強さに何らかの価値を見出すべきではないか。そして、男性と異性関係を結ぶ女性はパートナーの攻撃性をある程度責任をもって尊重している。「どんなにたくましく、どんなに自立した女性でも、いざとなったら少なくとも体力的には男性から守られたいと思うだろう」
「男らしさ」はどれほど有害なのか？ | WIRED.jp
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日本人が子どもに｢翔｣の名をつけたがる理由 | オリジナル | 東洋経済オンライン | 新世代リーダーのためのビジネスサイト
・人間には二種類ある。決める人間と、決めてもらう人間だ。後者が前者よりも容易に生きられるわけではない――だが、より楽に生きられる。
紙魚：So-netブログ

北海道のレストラン　◆1つ星
アウトオブアフリカ	鉄板焼	洞爺湖
味重はなれ	日本料理	札幌市
味道広路	日本料理	栗山町
アスペルジュ	フランス料理	美瑛町
伊勢鮨	寿司	小樽市
伊とう	そば	中標津町
ヴァン	ステーキハウス	稚内市
うめ笹	日本料理	北見市
於久仁	日本料理	苫小牧市
かどわき	うなぎ	旭川市
Kamimura	現代風フランス料理	ニセコ町
紀伸	日本料理	釧路市
貴水	日本料理	札幌市
煌	日本料理	函館市
串あげ太郎	居酒屋	旭川市
コートドール	フランス料理	札幌市
茶寮瀧乃家	日本料理	札幌市
三徳六味	日本料理	札幌市
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