お客様から『モチッとして』って言われても、僕のモチっとお客さんのモチッが違ったりする。僕の思う真空のカスっとした麺を出したら、『これこれ~!』って言ってくれることがあり、『あ~、こっちだったんだ』って(笑)。そういう言葉だけで細かい刷り合わせするが凄く大変ですね。

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