「塩そばと中華そばで、丸鶏と魚介のWスープでした。麺はパスタマシーンで作っていました。大きなボウルで混ぜて、うどんみたいにビニール袋に入れて足で踏んでから蕎麦のように伸ばして、パスタマシーンって作り方でした。当時、ネットで偶然に見つけたんですが、ある人がパスタマシーンをちょっと改良して小さい製麺機を作っている記事があったんですよ。それを真似していたんです。つい最近知ったんですが、その人が東京の"らぁ麺やまぐち"山口店主だったんです。」

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