「ごはんを食べているまさに今、漬物がほしいんだ！」とか「ひとかけら残っているとんかつで、あと少しごはんを食べたいんだ！」とか、お客さまにしかわからないタイミングがある。漬物やごはんをタイムリーに提供できないことで、「もういらねぇよ！」という大きな不満足を作ってしまっていた。セルフサービスへの変更で、店に充満していた不満足が、すべて消えたかのようだった。
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