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投稿者 boss2018年3月28日

「自分がもっとも行きたい店」を開いたわけですが、自分と似た人間はそうそういなかったわけです（笑）。こだわった内装ですが、ビストロとしてはお金をかけすぎて、経営を圧迫しました。僕のように金額を気にせずに自腹で飲み食いする人はそうそういないこともわかりました。ワインリストが充実といっても、マイナー地域のワインへのニーズはなかった。僕が行きたい店がないのは、そういった店のニーズがなかったからなんです。

脱サラでビストロ成功東大卒53歳の戦略 | プレジデントオンライン | PRESIDENT Online

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