・食品に関する何よりも基本的な事実とは、それが「死んでいる」ということである。この点から、食品の保存と死体の防腐処理との不穏な類似が生じる。乾燥、塩漬け、砂糖漬け、燻製、埋蔵といった伝統的な食品保存法の多くが死体に対しても用いられている。

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