幸福なことに、「アラン・シャペル」本店にシェフというポジションで呼んでもらえたので、一度目の渡仏とはまったく違う立場で仕事ができました。
素晴らしい経験をさせてもらいました。あの「アラン・シャペル」ですから、世界中からお声がかかり招待されるんですね。
私はシェフパティシエとして必ずシャペル氏に同行していましたから、その国の最高のレストランで、最高の料理でもてなされるシャペル氏にあやかることができたのです。
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