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投稿者 boss2019年4月12日2021年8月21日

鍋底に溶けたバターをスプーンで肉にかける。仏語でアロゼという、この作業をこまめにすることで、肉の表面を乾燥から防ぐ。

プロ×プロ　第6回「フレンチの肉焼き」 | あまから手帖

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