- 雑学タンブラー/Trivia Encyclopedia

投稿者 boss2019年10月27日2021年8月21日

日本料理が優れている理由は、日本人が他に類を見ない味覚を持っているからです。ご飯とめざしを食べて、おいしいと思えることは素晴らしいこと。ご飯なんて、何の味付けもしていない食べ物ですが、その違いが分かる味覚を日本人は持っています。私の店にも外国の方がいらっしゃいますが、物足りなさを感じになられるお客様は少なくありません。味がついていないもののおいしさが、わからないのだと思います。

中東久雄氏インタビュー(草喰なかひがし): 料理に必要なのは、創意工夫、そして食材との対話 [2ページ目] – Foodion │ 一流シェフ・料理人のプロフェッショナル論

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