本来「ご馳走」とは、食べる人のために自分の足で走り回って食材を集めてくることを言いますよね。特別に高級な食材でなくても、十分にご馳走は作れます。いかにして、確かなもの、本物を見つけられるかが大切であって、めざしとご飯という普段通りでいいんです。だからこそ、私は毎朝、山に入って山菜を採ってきたり、畑を回ってその日に使いたいと思う食材を集めてきます。畑や山の中を歩いていれば、どんな食材が、どうやって「食べて欲しがっているのか」が分かるんです。
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