フランスの三つ星オーベルジュ「ミシェル・ブラス」出身の料理人が、大阪に店を出したみたいだと噂を聞いて、食べに行ったんです。

その料理にとても感銘を受けて、「働かせてくれ」と頼み込んで入店しました。それがまだオープンして2ヶ月ほどだったレストラン「HAJIME」でした。

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