普通やったら、｢二百食屋｣｢万食屋｣にいくと思うんです。よく｢夜もお店開けたら｣って言われるんですけど、営業時間を増やしても、お昼に来られてたお客さまが夜へ分散するだけ。大して売り上げは伸びないんです。
それなら、｢佰食屋二分の一｣‥‥つまり、｢五十食屋｣をやろう、と。50食なら、スタッフ2人でも回せるし、利益はそこまで減らないから、会社としては安定して低空飛行ができます。
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