イートインを求めるお客さまがたくさんいることも事実だ。イートインがあるからその店に行くお客さまもいる。ただ、イートインを設置すると必ず、トレードオフの関係になる。500~600坪の広さがあれば標準装備で全く問題ないが、ある程度の品揃えを犠牲にしなければならないのであれば、そこまでやる価値がある店と、やってしまうと多くのお客に不満を与えてしまう店を見極める必要がある。

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