アラカルトをやめてコース1本に絞りました。食材のことや調理時間のこともありますが、アラカルトだとどうしてもお客様の注文が偏ってなかなか冒険をしてくださらなくて。もちろん「これが好きで通っている」というのはすごく嬉しいことですが、「他の店でも同じのを食べたけど、やっぱりここのが一番」と言ってもらえるのは最高の気持ちです。でも、本音では他のメニューも食べて欲しいなあとというのがあって。

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