Posted on 2020年11月8日2021年8月21日 by boss最後に野菜を強火で仕上げる時以外は、ずっと中弱火にする理由は「これぐらいの火力が一番醤の香りがよく出るからです。火が強すぎると、醤が焦げてしまいますしね」プロ×プロ 第13回 「中国料理の醤」 | あまから手帖