「その時、無職でしたから（笑）。友人の話では、夜営業に自家製麺でラーメンをやりたいからって。現地では麺が売っていなかったから、自家製麺でしかできないんですよね。それでラーメン屋を何軒か面接に行ってみたんですが、全部年齢で落とされました。当時、もう49歳でしたからね。

　それで仕方ないので、大和製作所のラーメン学校に行って最低限のノウハウを教わってきて、それからオーストラリアに行って製麺とスープを教えたんです。ラーメン学校に行く前にもラーメン食べ歩きをして、家でも自作して勉強をしていました。」

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