200店舗あたりから、吉野家が開発したショートプレートが商社さんとの間で取り合いになりました。そこで相場が上がりました。

 それでも調達できないので、制約外にあったフリーズドライという冷凍乾燥肉に着眼して、その技術が完成していないうちに仕入れざるを得なくなって、その「まずいもの」を最初は1割、そして2割、3割と増やしていったのです。

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