世界では、毎年3億2千万頭の牛が食肉用に処理されている。その肉をすべて鶏肉に替えると、410億もの動物を余分に殺すことになる。一方で、世界の排出量から約40億トンのCO2換算量を削減することができる。これはEUと英国を合わせた排出量に相当する。
個人レヴェルで考えてみよう。平均的な英国人は毎年約100kgの肉を食べている。そのうち牛肉は18kgで、牛1頭の10分の1以下だ。この肉をすべて鶏肉に置き換えれば、食生活の二酸化炭素排出量を約30％削減できるが、そのためには毎年10〜15羽の鶏を余分に殺さなければなくなる。
食べる肉の種類を変えるだけで、何十億トンもの二酸化炭素を削減できるわけだが、それは何百億もの動物を殺すことを意味する。
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