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投稿者 boss2022年12月18日

3時間の営業で1日平均約100人が来店しました。売上は1日平均8万円ほどで、1ヵ月の売上は約240万円（いずれも税抜）でした。
仕込みから閉店まで、食事はもちろん水を飲む一瞬の休憩もできないほどの忙しさで、来客数、売上ともに、小規模の個人飲食店ではかなり多い方ですが、食材原価が約70万円、人件費が約70万円、家賃や光熱水費、消耗品などが約40万円かかります。
私の手元に残ったのは60万円ほどです。

行列ができるラーメン店を閉じた公認会計士　値上げができない「安いニッポンの正体」（ツギノジダイ） – Yahoo!ニュース

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