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投稿者 boss2024年1月4日

鮭ハラスは、マグロでいうとトロや大トロの部分のことで、脂のりがよく、とろけるような柔らかな食感と、旨味のある味わいが特徴です。
脂を多く含んだ鮭ハラスは、一尾の鮭から2本しか取れない希少部位のひとつです。
鮭ハラスは、たっぷりと脂がのっているため、脂焼けしやすいことや、形が不揃いになることも多い部位です。
そのため、廃棄にまわされることも多く、安価になりやすくなっています。

ハラスとは？特徴や鮭ハラスについてご紹介 | DELISH KITCHEN

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