「生めん類の表示に関する公正競争規約」では「そば粉３割以上」の製品について「そば」との表示が認められている。
小麦粉７割＋蕎麦３割でも蕎麦なのである。
さらに乾麺の蕎麦は、蕎麦粉の含有量の定めがない。そのため数％でも蕎麦粉をいれてあれば「蕎麦」という表示が可能になる。
さすがにおかしいということでJAS法の改訂があった。その改訂により、蕎麦が２割以下なら「２割以下」、蕎麦が一割以下なら「１割以下」と表示する義務が生じた。
しかし、乾麺の蕎麦は、たとえ１％しか蕎麦が入っていなくても「１割以下」という表示をすれば「蕎麦」と名乗っていいわけである。
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