電子レンジは、マイクロ波を利用して食品の中にある水分子を振動させ、分子同士が互いに押したり引いたりと衝突しながら発生する運動エネルギーで食品を温める。これを「誘電加熱」方式と呼び、この際には2.45㎓の振動数を持つ電磁波が使用されるのだが、このマイクロ波は通信用に使われていない範囲の周波数であり、コストが安く世界的に使用できるという利点があるのだ。

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