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投稿者 boss2003年1月28日

目をつけたのが、純米大吟醸酒だった。精米歩合を50％以下にして醸造アルコールを添加しない、最高品質の日本酒である。
　純米大吟醸は小規模な仕込みでなければ品質を保つことが難しく、小さな酒蔵であることを強みにできる。

データと機械と人の力で最高の日本酒を造る純米大吟醸「獺祭」はどのように生まれたのか | DHBR最新号から｜DIAMOND ハーバード・ビジネス・レビュー

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