Posted on 2003年1月28日 by boss目をつけたのが、純米大吟醸酒だった。精米歩合を50%以下にして醸造アルコールを添加しない、最高品質の日本酒である。 純米大吟醸は小規模な仕込みでなければ品質を保つことが難しく、小さな酒蔵であることを強みにできる。データと機械と人の力で最高の日本酒を造る 純米大吟醸「獺祭」はどのように生まれたのか | DHBR最新号から|DIAMOND ハーバード・ビジネス・レビュー