・料理長に片づけの極意をたずねてみると、「厨房の片づけといったら、水と油を片づけることだよ」のひと言。キッチンの使いやすさとは、収納法うんぬんよりも、掃除のしやすさだったのです。そのことに気づいてからは、取り出しやすさはいったん無視して、洗剤も調味料もできる限り収納の中にすべてを収めることに全力を注ぐようになりました。

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