脳は水分を除くと約40％がたんぱく質、約60％が脂質でできています。その脂質の約50％がコレステロール、25％がリン脂質、25％がドコサヘキサエン酸（オメガ3脂肪酸）です。このことを知れば、これらを多く含む食材が脳のエネルギーとして良いのが理解できるでしょう。
脳の構成材料であるたんぱく質、コレステロール、リン脂質、オメガ3脂肪酸、すべての栄養素を含むのが、卵です。特に、たんぱく質は量より「質」が重要とされていますが、卵は口から毎日とらなければならない必須アミノ酸（たんぱく質の材料）がパーフェクトに含まれる、脳にとっても人体にとっても必須の食材といえるでしょう。さらに、卵黄の脂質には脳にとって必要なコレステロールとリン脂質とオメガ3脂肪酸がバランスよく含まれています。
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