- 雑学タンブラー/Trivia Encyclopedia

投稿者 boss2005年10月27日

日本には屠場・食肉センターが110カ所ほどありましたが、1つの生産者は年に数えるほどしか供給できません。ですから、その屠場が扱う牛肉は限定的で、品種も飼育期間も異なりますから、品質的には大きくばらつきがあります。
　われわれが取引をしている大手のパッカーは、カナダを含めてアメリカ大陸に６工場を持っています。ここの一つの牛肉の生産量は、日本の全ての屠場の生産量よりも多いのです。
　吉野家の牛肉は6カ月から12カ月穀物肥育したものを使用しますが、吉野家が開発したスペックの牛肉を、これらのパッカーから均質に大量に集めることができるのです。

吉野家HD会長安部修仁が語る「おやじの教え」 – 42歳で社長に就任、その経営手腕の極意（2ページ） | 企業戦略 | 千葉哲幸「フードサービスの新しい形」 | 商業界オンライン

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