アンダーグラウンド・レストランとは、個人宅などで営まれるレストランを指す。ポップアップ・レストランとかサパークラブと呼ばれることもあり、営業は不定期で、たいてい月に1～2回だけだ（これが人気の理由の一つでもある）。

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