Posted on 2014年1月27日 by boss・クリームが液体窒素のマイナス196度で凍ると、アイスクリームのなめらかな食感を邪魔する氷の粒ができる暇がない。代わりに飛び抜けてなめらかな、クリーミーで軽い食感の微小結晶アイスクリームができ上がる。紙魚:So-netブログ