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投稿者 boss2014年9月13日

燻製がなぜ腐らないかは、葉に包むのと同じ原理である。葉にはポリフェノールがあるが、煙にも葉っぱとは種類の違うポリフェノールがいっぱいあり、これによって微生物を抑えることができるのである。

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