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投稿者 boss2015年8月10日

ワインの香りを表現するときによく使われる「青臭さ」はテントウ虫がもたらすメトキシピラジンという成分が原因。貴腐ワインの甘さはボトリティス・シネレアという名の菌によるものだ。

「ワインの味や香りは土壌で決まる」という説は間違いだった!?　 | World Biz News | 現代ビジネス [講談社]

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