Posted on 2016年5月5日 by boss玉ねぎのみじん切りひとつも「細胞をつぶさない切り方」と「つぶす切り方」の2種類があり、フレンチの世界では、前者をシズレ、後者をアシェと呼ぶ。新常識!肉を焼くなら「冷たいフライパン」 | 食品業界 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準