最も多く売れる肉では、米国の家庭では「半年間は鮮度を保つ冷凍ブロックや真空パック」で買い、冷凍庫に保管し、その日の調理分だけを、解凍して、使っています。米国で肉を 解凍して売っているのは、ディーン・アンド・デルーカのような総需要の5％以下しかない大都市の高級SMだけなのです。

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